कुल्फी छोड़कर इस बार गर्मियों में बनाए सुपर टेस्टी और हेल्दी श्रीखंड, बच्चे और बड़े सब चाटते रह जाएंगे उंगली

 गर्मियों में अक्सर लोगों को ठंडी-ठंडी चीजें खाने का मन होता है। ऐसे में घर में मम्मी कभी आइसक्रीम, तो कभी कुल्फी बनाती हैं, लेकिन इस उन्हें हेल्दी और टेस्टी श्रीखंड बनाकर खिलाएं, जो झटपट तैयार भी हो जाता है और स्वाद में भी लाजवाब होता है.

श्रीखंड बनाने के लिए आपको चाहिए
5 कप दही 
8 से 9 बड़े चम्मच या आवश्यकतानुसार चीनी 
½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर 
24 से 30 केसर के धागे 
½ बड़ा चम्मच गर्म दूध
7 से 8 पिस्ते कटे हुए
 

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विधि
दही से श्रीखंड बनाने के लिए सबसे पहले छलनी को एक गहरे बाउल में डालें। फिर छलनी पर मलमल का जालीदार कपड़ा बिछाएं। इस पर ताजा दही डालें। (याद रहे है कि दही ज्यादा खट्टा ना हो)

दही डालकर मलमल के कपड़े के चारों किनारों को एक साथ लाएं और इसे कसकर बांध दें। बंधे हुए दही के ऊपर एक भारी कटोरी या ढक्कन रख दें। इससे दही का सारा पानी आसानी से निकल जाएगा। इसे लगभग 4-5 घंटे ऐसा ही रहने दें। 

श्रीखंड बनाने के लिए आपका हंग कर्ड तैयार हो जाएगा। इसे एक बाउल में निकाल लें। फिर इसमें चीनी का पाउडर डालें। हल्के से एक स्पैटुला या चम्मच से मिलाएं।

दूसरी ओर एक छोटी कटोरी में गर्म दूध लें। 2 चुटकी केसर के धागे डालें और इसे साइड में रख दें।

अब दही वाले मिश्रण में हरी इलायची का पाउडर और केसर वाला दूध मिलाएं और एक सॉफ्ट बैटर बनने तक व्हिस्क या हैंड ब्लेंडर से मिक्स करें। इससे आपको एक स्मूथ और गाढ़ा श्रीखंड मिल जाएगा।

तैयार श्रीखंड को फ्रिज में ठंडा कर लें। श्रीखंड परोसते समय ऊपर से कुछ कटे हुए सूखे मेवे जैसे- पिस्ता, काजू या बादाम डालें और ठंडा-ठंडा सर्व करें।