इस तरह बनाएंगी आलू या पनीर के परांठे तो एक भी नहीं फटेंगे

सर्दियों के मौसम में पराठे खाने का मजा ही अलग होता है। आलू, मूली, पनीर, मटर, गोभी भरवां पराठों की लंबी लिस्ट होती है। जिसका स्वाद लगभग हर किसी को पसंद आता है। लेकिन स्टफ्ड पराठे बनाना जितना आसान लगता है। असल में ये बनाते समय उतने आसान लगते नही है। अक्सर महिलाओं की शिकायत रहती है कि पराठे भरते समय या बेलते समय फट जाते हैं। जिससे सारी स्टफिंग बाहर आ जाती है। अगर आपके साथ ही ऐसा ही कुछ होता है तो पराठा बनाते समय इन छोटी टिप्स को फॉलो करें। जिसकी मदद से आपका एक भी पराठा फटेगा नहीं। 

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aloo - फोटो : iStock

आटा गूंथते समय रखे ध्यान

भरवां पराठे बनाते समय गूंथा आटा बिल्कुल परफेक्ट होना चाहिए। ना ही बहुत मुलायम और ना ही बहुत कड़ा। एक कप गेंहू के आटे के साथ आधा कप मैदा मिलाकर बनाने से आटा बिल्कुल अच्छे से गुंथा हुआ बनकर तैयार होता है। साथ ही इस आटे में तेल या घी डालें और एक चौथाई चम्मच नमक। हल्के से गुनगुने पानी की मदद से आटे को गूंथकर करीब 15 मिनट के लिए रख दें। 

फिलिंग को बनाएं परफेक्ट

आलू या फिर मटर का भरावन तैयार कर रही हैं। तो ध्यान रहे कि उबालने के बाद सब्जियों का पानी बिल्कुल अच्छी तरह से छन गया हो। अगर सब्जियों में पानी रह गया है उसे मैश करने से पहले पैन में डालकर हल्का सा भून लें। जिससे कि सारा मॉइश्चर निकल जाए। फिर सब्जियों को मैश करें। 

तापमान हो सही

चाहती हैं कि परांठे फटे नहीं तो स्टफिंग को भरते समय तापमान का ध्यान रखें। कभी भी भरावन सामान्य तापमान से ठंडा या गर्म ना हो। नहीं तो पराठे बेलते समय ही टूट जाएंगे। 

इसके साथ ही स्टफिंग भरते समय इसे रोटी के हिसाब से ही रखें। जरूरत से ज्यादा भरने से भी पराठा फट जाता है। इसलिए केवल एक बॉल के बराबर मात्रा में ही भरावन भरें।