दिवाली पर धड़ाधड़ बिकता रबड़ वाला पनीर, दिखने में बिल्कुल असली लगेगा

पनीर एक डेयरी प्रॉडक्ट है, जिसके दीवाने भारत में सबसे ज्यादा है. इससे बनी डिशेस लाजवाव होती ही है, साथ ही कैल्शियम, आयरन और हेल्दी फैट्स होने के चलते ये सेहत के लिये भी बेहतर फायदेमंद होता है. कम शब्दों में कहें तो ये दूध से बनने वाला ये डेयरी प्रॉडक्ट  स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ख्याल रखता है, लेकिन सेहत के ये अनोखे तभी मिलेंगे, जब असली पनीर खायेंगे. बता दें कि होली, दिवाली  और त्यौहारों के बीच बाजार में नकली पनीर की भरमार लगी होती है. दिखने में तो ये पनीर एक दम असली, साफ-सफेद और खुशबू दार होता है, लेकिन खाने के बाद आपकी सेहत के मिजाज को खराब कर सकता है. बाजार में ये पनीर बिल्कुल असली पनीर के भाव बिकता है. असली-नकली पनीर की इस धोखाधड़ी से बचने के लिये चंद सैकेंड लगेंगे.  

इस तरह करें पहचान
पनीर को खरीदने से पहले उसका शुद्धता चैक करने का बेहद आसान तरीका है. इसके लिये दुकानदार से पनीरा छोटा से सैंपल मांग लें. 

• इसके बाद पनीर को हाथ पर रखकर मसल कर देखें.
• यदि पनीर ज्यादा मुलायम है और टूटकर बिखर रहा है तो समझा जायें कि पनीर नकली है.
• दरअसल ये रुई जैसा मुलायम पनीर से बनाया जाता है, जो प्रैशर नहीं सह पाता और बिखर जाता है.

रबड़ का पनीर
पनीर ज्यादा सख्त भी नहीं होना चाहिए. अगर पनीर जरूरत से ज्यादा टाइट है और रबड़ की तरह खिंच रहा है तो भी सावधान हो जायें.

• इसके लिये आयोडीन की मदद से पनीर को चैक कर सकते हैं.
• सबसे पहले पनीर को पानी में उबालें और उसे ठंडा कर लें.
• इसके बाद ठंडे पनीर में आयोडीन का सप्लीमेंट या नमक भी डाल सकते हैं. 
• आयोडीन ड्रॉप डालने के बाद कुछ समय के लिये पनीर को छोड़ दें.
• अगर पनीर कहीं से भी नीले रंग का हो रहा है तो यह भी नकली पनीर है, जो दूध में कैमिकल आदि डालकर बनाया जाता है. इसे खाने से सेहत भी बिगड़ सकती है. 

पनीर में यूरिया और डिटर्जेंट तो नहीं
त्यौहारों के वक्त बाजार में कुछ दुकानदार अच्छा मुनाफा कमाने के लिये जनता की सेहत से खिलवाड़ करते हैं. बता दें कि कई बार यूरिया (Urea in Paneer) और डिटर्जेंट का दूध आर पनीर बेचने के मामले सामने आते रहे हैं. ये आपको देखने और खाने से पता नहीं चलेगा, बल्कि सेहत के बिगड़ने के बाद ही शरीर से इसके संकेत मिलेंगे. आप चाहें तो खाने से पहले ही इसकी जांच कर सकते हैं.

इसके लिये सबसे पहले पनीर को थोड़ी देर उबाल लें. 

• पनीर को उबालने के बाद पानी में ही सोयाबीन का आटा या पाउडर डालें दें.
• बता दें कि असली पनीर  पर आटा डालने से कोई फरक नहीं पडेगा, लेकिन नकली पनीर  धीरे-धीरे लाल रंग का हो जायेगा.
• ये पनीर में यूरिया, डिटर्जेंट और कैमिकल की मिलावट की निशानी है, जिसे खाने से शरीर की हालत बिगड़ जाती है.