सावधान! कहीं आपकी रसोई में 'जहर' तो नहीं बन रही मिलावटी हल्दी? इन 4 आसान तरीकों से करें असली-नकली की पहचान
भारतीय रसोई में हल्दी केवल एक मसाला नहीं, बल्कि एक औषधि है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि मुनाफे के चक्कर में बाजार में धड़ल्ले से नकली और मिलावटी हल्दी बेची जा रही है? मिलावटी हल्दी में अक्सर 'मेटानिल येलो' (Metanil Yellow) जैसे खतरनाक रंगों और चॉक पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है, जो कैंसर और पेट की गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं।
अपनी सेहत की सुरक्षा के लिए आप इन आसान घरेलू तरीकों से हल्दी की शुद्धता जांच सकते हैं:
1. पानी का टेस्ट (सबसे आसान तरीका)
एक गिलास गुनगुने पानी में आधा चम्मच हल्दी डालें। इसे हिलाएं नहीं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
असली हल्दी: यदि हल्दी गिलास की तली में बैठ जाए और पानी हल्का साफ या धुंधला पीला रहे, तो हल्दी असली है।
नकली हल्दी: यदि पानी का रंग एकदम गहरा पीला हो जाए और वह ऊपर तक रंगीन दिखे, तो समझ लें कि इसमें कृत्रिम रंगों की मिलावट है।
2. हथेली पर रगड़कर देखें
थोड़ी सी हल्दी को अपनी हथेली पर रखें और अंगूठे से करीब 10-15 सेकंड तक रगड़ें।
असली हल्दी: रगड़ने के बाद हथेली पर हल्का पीलापन रहेगा और हल्दी आपकी त्वचा में थोड़ी चिपक जाएगी।
नकली हल्दी: अगर हल्दी का रंग बहुत गहरा और गहरा केसरिया या लाल जैसा हो जाए और आसानी से झड़ जाए, तो वह मिलावटी है।
3. स्मेल टेस्ट (खुशबू से पहचान)
शुद्ध हल्दी की अपनी एक विशिष्ट और तेज मिट्टी जैसी खुशबू होती है।
असली हल्दी: सूंघने पर इसमें से एक हल्की आयुर्वेदिक औषधि जैसी महक आएगी।
नकली हल्दी: मिलावटी हल्दी में अक्सर खुशबू की कमी होती है या उसमें से रसायनों की गंध आती है।
4. नींबू के रस से जांच
हल्दी के थोड़े से पाउडर पर नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।
असली हल्दी: यदि हल्दी का रंग नहीं बदलता या बहुत हल्का बदलाव आता है, तो वह शुद्ध है।
नकली हल्दी: यदि नींबू का रस डालते ही हल्दी का रंग तुरंत गहरा लाल या भूरा होने लगे, तो इसमें केमिकल की मिलावट सुनिश्चित है।