हींग कब डालें- तड़का लगाते समय या बाद में? बेहतर स्वाद के लिए जानें सही तरीका

हींग भारतीय रसोई का एक अहम मसाला है, जो खाने के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के साथ-साथ पाचन के लिए भी फायदेमंद होता है. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि हींग कब डालनी चाहिए—तड़का लगाते समय या बाद में? सही समय पर हींग (Hing/Heeng) डालने से इसके स्वाद और गुणों का भरपूर लाभ उठाया जा सकता है. आइए जानते हैं हींग डालने का सही तरीका और समय.

तड़का लगाते समय हींग डालना सही या बाद में?

हींग (Asafoetida) का स्वाद और प्रभाव उसके सही इस्तेमाल पर निर्भर करता है. आमतौर पर इसे तड़का लगाते समय घी या तेल में डालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि गर्म तेल में हींग के गुण और स्वाद अच्छे से निकलकर खाने में घुल जाते हैं.

तड़के में डालने के फायदे:

जब हींग को घी या तेल में डाला जाता है, तो उसकी सुगंध और स्वाद अधिक प्रभावी हो जाता है.

इससे खाने में एक उम्दा खुशबू और गहराई आती है.

यह पाचन को बेहतर बनाता है और गैस की समस्या को दूर करता है.

बाद में डालने के नुकसान:

अगर हींग को बिना तड़के के डाल दिया जाए, तो उसका स्वाद उतना अच्छा नहीं आता.

इससे खाने में कड़वाहट या अप्राकृतिक स्वाद महसूस हो सकता है.

सीधे डालने से हींग के औषधीय गुण पूरी तरह से सक्रिय नहीं होते.

किन व्यंजनों में तड़के में हींग डालना फायदेमंद?

हींग का इस्तेमाल दाल, कढ़ी, सब्जी और कई पारंपरिक व्यंजनों में किया जाता है. खासकर तड़का दाल, छोले, राजमा, कढ़ी, और खिचड़ी में तड़का लगाते समय हींग डालने से इनका स्वाद बढ़ जाता है.

कैसे डालें सही तरीके से हींग?

सबसे पहले घी या तेल को गर्म करें.

फिर उसमें जीरा, राई, करी पत्ता, या अन्य तड़का मसाले डालें.

इसके बाद हींग डालें और तुरंत अन्य सामग्री जैसे प्याज, लहसुन या टमाटर डालकर पकाएं.

ध्यान दें कि हींग को ज्यादा देर तक न भूनें, वरना उसका स्वाद कड़वा हो सकता है.