हफ्तों तक खराब नहीं होगी ताजी चटनी: घर पर तैयार करें 'मैजिक ग्रीन चटनी प्रीमिक्स', बस पानी मिलाएं और स्वाद पाएं

गृहणियों के लिए रसोई में सबसे बड़ी चुनौती होती है हर भोजन के साथ ताजी और तीखी चटनी तैयार करना। अक्सर समय की कमी या धनिया-पुदीना खत्म होने के कारण हमें बिना चटनी के ही काम चलाना पड़ता है। लेकिन अब आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है। भीलवाड़ा हलचल आपके लिए लाया है एक ऐसा जादुई 'ग्रीन चटनी प्रीमिक्स' (Green Chutney Premix), जिसे आप एक बार बनाकर महीनों तक स्टोर कर सकते हैं और जब मन चाहे, बस एक चम्मच पानी मिलाकर ताजी रेस्टोरेंट स्टाइल चटनी का आनंद ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री (प्रीमिक्स के लिए)

सूखा हरा धनिया: 2 कप (छाया में सुखाया हुआ)

सूखा पुदीना: 1 कप (छाया में सुखाया हुआ)

हरी मिर्च पाउडर या सूखी हरी मिर्च: 5-6 (स्वाद के अनुसार)

अदरक पाउडर (सोंठ): 1 छोटा चम्मच

भुना हुआ जीरा पाउडर: 1 बड़ा चम्मच

काला नमक और सादा नमक: स्वादानुसार

आमचूर पाउडर या टाटरी (साइट्रिक एसिड): 1 छोटा चम्मच (खटास के लिए)

भुनी हुई मूंगफली या भुना चना (दालिया): 2 बड़े चम्मच (गाढ़ेपन के लिए)

हींग: एक चुटकी

बनाने की विधि: झटपट और आसान

सुखाने की प्रक्रिया: ताजे धनिये और पुदीने को अच्छी तरह धोकर कपड़े पर फैला दें। इन्हें धूप के बजाय घर के अंदर छाया में सुखाएं ताकि इनका गहरा हरा रंग और खुशबू बरकरार रहे।

ग्राइंडिंग: एक मिक्सर जार में सूखा धनिया, पुदीना, सूखी मिर्च और भुनी हुई मूंगफली (या चना) डालकर बारीक पाउडर बना लें।

मसालों का मेल: अब इस पाउडर में अदरक पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, काला नमक और आमचूर पाउडर मिलाएं। एक बार फिर मिक्सी चलाएं ताकि सब कुछ अच्छे से मिल जाए।

स्टोरेज: तैयार 'ग्रीन चटनी प्रीमिक्स' को एक कांच के एयरटाइट जार में भरकर रखें। आप इसे फ्रिज के बाहर 1 महीने और फ्रिज के अंदर 3-4 महीने तक सुरक्षित रख सकते हैं।

कैसे करें इस्तेमाल?

जब भी आपको चटनी की जरूरत हो, एक कटोरी में 2 चम्मच प्रीमिक्स निकालें और उसमें 2-3 चम्मच पानी मिलाएं। इसे 2 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूखे पत्ते पानी सोखकर ताजे हो जाएं। आपकी तीखी और चटपटी चटनी तैयार है!

प्रो टिप: यदि आप इसे और भी शाही बनाना चाहते हैं, तो पानी की जगह 2 चम्मच ताज़ा दही मिलाएं। यह सैंडविच, समोसे या चाट के साथ बेहतरीन लगती है।