दिवाली पर घर का बना कलाकंद है खाना? नोट कर लें ये आसान रेसिपी

दीपावली का त्योहार इस बार लोग 31 अक्टूबर या 1 नवंबर को मनाएंगे. घर की साज सजावट, ट्रेडिशनल पहनावा और दूसरी तरीकों से लोग साल के इस बडे़ त्योहार को सेलिब्रेट करते हैं. भगवान राम की अयोध्या में वापसी की खुशी में हर साल भारतीय दिवाली का त्योहार मनाते हैं. हिंदू धर्म में ये दिन पूजा के लिए भी बेहद खास होता है. लोग माता लक्ष्मी को प्रसन्न करने के लिए विशेष पूजा करते हैं. धनतेरस से ये महापर्व शुरू होता है और भाई दूज तक यानी 5 दिन तक चलता है. इस मौके पर बाजार से मिठाइयां खरीदना और इन्हें खिलाकर रिश्तों में मिठास लाई जाती है. दरअसल, दिवाली के मौके पर मिठाइयों की मिठास जश्न के मजे को दोगुना कर देती हैं.

वैसे मीठे का सेवन सेहत के लिए खतरनाक होता है इसके बावजूद लोग दीपावली के खास मौके पर जमकर स्वीट्स को खाते हैं. वैसे मीठा कई तरीकों से नुकसान पहुंचाता है जिसमें एक कारण इसमें मिलावट भी है. इसके बजाय मिठाइयों को घर पर भी तैयार किया जा सकता है. दूध और चीनी से बनने वाले कलाकंद के मावे में मिलावट का खतरा रहता है. आप चाहे तो इस टेस्टी मिठाई को घर पर ही तैयार कर सकते हैं. चलिए आपको बताते हैं कलाकंद की आसान और टेस्टी रेसिपी.

घर पर कलाकंद कैसे बनाएं । 

कलाकंद के लिए सामान

इसके लिए आपको 250 ग्राम पनीर, 2.5 लीटर दूध, आधी किलो चीनी, आधा गिलास पानी, काजू-बादाम, पिस्ता, और एक चम्मच इलायची पाउडर की जरूरत पड़ेगी.

ऐसे बनाएं घर पर ही कलाकंद

– मावा तैयार करने के लिए एक बर्तन में दूध डालें और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं. इस दौरान आंच को धीमा रखें. एक समय पर जब दूध का पेस्ट गाढ़ा हो जाए या ठोस आकार लेने लगे तो समझ लीजिए कि मावा तैयार हो गया है.

– अब मेवे यानी काजू, बादाम और पिस्ता को टुकड़ों में काट लें और एक पैन में घी डालकर इन्हें इसमें भून लें. ऐसा करने से ड्राई फ्रूट्स का स्वाद दोगुना हो जाता है.

– चाशनी तैयार करने के लिए एक बर्तन में आधा कप पानी डालें और इसमें चीनी को डालकर पकाएं. कैरेमल बनने तक इसे पकाएं. अगर पीला कलाकंद तैयार करना है तो इसमें केसर को शामिल किया जा सकता है.

– अब पैन में मौजूद चाशनी में ही मावा को डालें और धीमी आंच पर पकाते हुए गाढ़ा होने तक कलची चलाते रहें. इसमें इस दौरान इलायची पाउडर को डालें ध्यान रहे कि इसकी मात्रा अधिक न हो.

– तैयार बैटर को एक प्लेट में निकाल लें और फैला दें. थोड़ा ठंडा होने पर इसे आकार दें और चाकू से मन मुताबिक साइज देते हुए काट लें. आपका कलाकंद तैयार है. इस पर पिस्ते की कोटिंग करें और आपका कलाकंद तैयार है.