रमजान के मुकद्दस महीने में खजूर का विशेष महत्व है। सुन्नत के अनुसार खजूर से रोजा खोलना न केवल धार्मिक रूप से अहम है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी यह ऊर्जा का खजाना है। इस बार इफ्तारी और सेहरी में साधारण खजूर के बजाय आप इनसे बनी कुछ खास रेसिपीज ट्राई कर सकते हैं।
1. खजूर और नट्स के लड्डू (एनर्जी बॉल्स)
सेहरी के लिए यह बेहतरीन विकल्प है। खजूर के बीज निकालकर उन्हें पीस लें और उसमें बारीक कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता मिलाएं। बिना चीनी के तैयार ये लड्डू आपको दिनभर ऊर्जावान बनाए रखेंगे।
2. स्टफ्ड खजूर (शाही इफ्तारी)
इफ्तारी की प्लेट को खास बनाने के लिए खजूर के बीच में चीरा लगाकर गुठली निकालें। इसमें क्रीम चीज, अखरोट या बादाम भरें। ऊपर से थोड़ा सा शहद या डार्क चॉकलेट ड्रिजल करें। यह डिश स्वाद और सेहत का बेजोड़ संगम है।
3. खजूर का शेक (डेट्स स्मूदी)
इफ्तारी के वक्त प्यास बुझाने और तुरंत एनर्जी पाने के लिए खजूर का शेक सबसे अच्छा है। ठंडे दूध में 4-5 भीगे हुए खजूर और थोड़ा सा इलायची पाउडर डालकर ब्लेंड करें। यह पेट को ठंडक भी देता है।
4. खजूर की चटनी
पकोड़ों और समोसों के साथ इमली और खजूर की खट्टी-मीठी चटनी इफ्तारी का स्वाद बढ़ा देती है। इसे गुड़ और थोड़े से काला नमक के साथ पकाकर गाढ़ा करें।
5. खजूर का हलवा
इफ्तारी के बाद कुछ मीठा खाने का मन हो, तो खजूर का हलवा ट्राई करें। इसे घी और कम दूध में पकाकर बनाया जाता है, जिसमें मेवों की भरपूर मात्रा होती है।