अगर आप सोशल मीडिया पर एक्टिव हैं, तो आपने दुबई के मशहूर और चीजी कुनाफा (Kunafa) के वीडियो जरूर देखे होंगे। यह एक पारंपरिक अरबी मिठाई है, जो अपनी कुरकुरी बाहरी परत और अंदर के मलाईदार पनीर के मिश्रण के लिए जानी जाती है। अब आपको इसका लुत्फ उठाने के लिए दुबई जाने की जरूरत नहीं है, आप इसे आसानी से अपने घर पर भी बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
कुनाफा डो (सेवई): 250 ग्राम (बारीक वाली सफेद सेवई)
मक्खन: 100 ग्राम (पिघला हुआ)
मोजरेला चीज या पनीर: 200 ग्राम
फ्रेश क्रीम: 1/2 कप
चीनी: 1 कप (चाशनी के लिए)
इलायची और केसर: स्वाद के लिए
पिस्ता: सजावट के लिए (बारीक कटा हुआ)
बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप
स्टेप 1: चाशनी तैयार करें
सबसे पहले एक पैन में 1 कप चीनी और आधा कप पानी डालकर उबालें। इसमें इलायची पाउडर और केसर की कुछ पंखुड़ियां डालें। जब चाशनी थोड़ी चिपचिपी हो जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
स्टेप 2: कुनाफा बेस तैयार करें
बारीक सफेद सेवई (कुनाफा डो) को एक बड़े बर्तन में लेकर हाथों से अच्छी तरह तोड़ लें। अब इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर रेशे पर मक्खन लग जाए।
स्टेप 3: फिलिंग तैयार करें
एक कटोरी में कद्दूकस किया हुआ मोजरेला चीज और फ्रेश क्रीम को मिला लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा पनीर भी मिला सकते हैं ताकि स्वाद और भी मलाईदार हो जाए।
स्टेप 4: लेयरिंग और कुकिंग
एक नॉन-स्टिक पैन या बेकिंग ट्रे को मक्खन से ग्रीस करें। अब सेवई के मिश्रण की आधी मात्रा को नीचे फैलाकर अच्छी तरह दबा दें। इसके ऊपर चीज और क्रीम का मिश्रण फैलाएं (किनारों को थोड़ा खाली छोड़ दें)। अंत में बची हुई सेवई को ऊपर से डालकर पूरी तरह कवर कर दें।
स्टेप 5: पकाएं (गैस या ओवन)
गैस पर: पैन को बिल्कुल धीमी आंच पर ढककर 10-12 मिनट तक पकाएं। जब नीचे की परत सुनहरी हो जाए, तो इसे सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ से भी 5 मिनट तक सेकें।
ओवन में: 180°C पर प्री-हीटेड ओवन में 20 से 25 मिनट तक गोल्डन होने तक बेक करें।
स्टेप 6: अंतिम टच
गरमा-गरम कुनाफा पर ठंडी की हुई चाशनी डालें। ऊपर से बारीक कटे हुए पिस्ता छिड़कें और गरमा-गरम परोसें।