रमज़ान का महीना खास होता है, जब हम फास्टिंग के दौरान हल्के और स्वादिष्ट खाने की तलाश करते हैं. मटर के कबाब एक बेहतरीन ऑप्शन हैं, जो स्वाद में लाजवाब और बनाने में आसान होते हैं. यह व्यंजन खासकर इफ्तार में बहुत पसंद किया जाता है, क्योंकि यह हल्का, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर होता है. जानिए मटर के कबाब बनाने की आसान विधि:-
सामग्री
हरे मटर – 2 कप (उबले हुए)
आलू – 1 (उबला हुआ)
प्याज़ – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
हरा धनिया – 1/4 कप (कटा हुआ)
ब्रेड क्रंब्स – 2-3 चम्मच
तेल – तलने के लिए
– विधि
– सामग्री तैयार करें
सबसे पहले, उबले हुए हरे मटर और आलू को एक बर्तन में अच्छे से मैश कर लें. ध्यान रखें कि आलू और मटर के टुकड़े बिल्कुल बारीक हों.
– सभी मसाले डालें
अब, इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
– हरा धनिया और ब्रेड क्रंब्स डालें
कटा हुआ हरा धनिया डालकर फिर से अच्छे से मिक्स करें. अब इस मिश्रण में ब्रेड क्रंब्स डालें. अगर मिश्रण थोड़ा गीला लगे, तो ब्रेड क्रंब्स की मात्रा बढ़ा सकते हैं ताकि वह अच्छे से बांध सके.
– कबाब का आकार दें
अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या चपटे कबाब बना लें. कबाब का आकार अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि वह समान आकार के हों ताकि वे समान रूप से पक सकें.
– तलने की तैयारी करें
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और कबाबों को सावधानी से गर्म तेल में डालकर हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें. जब कबाब दोनों तरफ से सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
– सर्विंग टिप्स
मटर के कबाब को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम सर्व करें. आप इसे इफ्तार में ऐपेटाइज़र के तौर पर या मुख्य व्यंजन के रूप में भी खा सकते हैं. यह कबाब बच्चों और वयस्कों दोनों के बीच पसंद किए जाते हैं.
– क्यों है ये कबाब खास?
कम मेहनत में तैयार: मटर के कबाब बनाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती. आप इन्हें जल्दी बना सकते हैं और यह इफ्तार के लिए एक बेहतरीन स्नैक बन सकते हैं.
हल्का और हेल्दी: क्योंकि यह नॉर्मल फ्राई किए जाते हैं, इन्हें बहुत अधिक तेल में नहीं तला जाता, जिससे यह हेल्दी ऑप्शन बनता है.
– टिप्स
आप चाहें तो इस कबाब में शिमला मिर्च, गाजर या कद्दू जैसे अतिरिक्त सब्जियां भी मिला सकते हैं.
ब्रेड क्रंब्स की बजाय चने का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो इसे और क्रिस्पी बनाएगा.
इस कबाब को आप बेक भी कर सकते हैं, जिससे यह और हेल्दी हो जाएगा.