रमजान के महीने में इफ्तारी के लिए लोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं, जो न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि शरीर को एनर्जी और ताजगी भी देते हैं. खासकर गर्मी बढ़ने के कारण यह बहुत जरुरी हो जाता है की आप अपने इफ्तारी में कुछ ऐसा शामिल करें जो आपके शरीर को ठंडक दे. इसलिए, आज हम आपके लिए महालाबिया की रेसिपी लेकर आए हैं जो रमजान के इफ्तार पर विशेष तौर पर बनाई जाती है और आपको गर्मी के मौसम में ठंडक भी प्रदान करती है. तो आइए, जानते हैं कि आप कैसे यह स्वादिष्ट महालाबिया तैयार कर सकते हैं.
सामग्री:
दूध – 4 कप
फ्रेश क्रीम – 125 ग्राम
कॉर्नस्टार्च – 1/2 कप
संतरे का एसेंस – 1 छोटा चम्मच
गुलाब जल – 1 चम्मच
कॉर्नस्टार्च जूस – 2 चम्मच
मक्खन (बिना नमक वाला)
गुलाब का शरबत – 2 चम्मच
पिस्ता – 1/2 कप
महालाबिया बनाने की विधि:
1. स्वादिष्ट महालाबिया बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े पैन में दूध डालकर आंच पर चढ़ा दें. इसके बाद इसमें क्रीम और कॉर्नस्टार्च डालें. अब इस मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें.
2. जब यह मिश्रण अच्छे से उबाल जाए तो इसमें चीनी डाल दें. जब यह गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर इसे एक बाउल में निकाल लें. फिर इसमें गुलाब जल और संतरे का एसेंस मिलाएं. इससे इसकी खुशबू पूरे घर में महक उठेगी.
3. अब एक दूसरा पैन लें और उसमें गुलाब शर्बत, कॉर्न स्टार्च पर्याप्त मात्रा में पानी मिलाकर अच्छे से मिला दें. इसके बाद, इस मिश्रण को मध्यम आंच पर चढ़ाएं और इसे लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें. जब यह उबाल जाये तो इसे एक बाउल में निकाल लें.
4. अब इस गुलाब शर्बत मिश्रण को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें. इसके बाद टॉपिंग के लिए पैन में मक्खन डालकर गर्म करें. इसमें पिस्ता और शक्कर डालकर भूनें और चीनी पिघलने पर आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें. अब इस टॉपिंग को गुलाब के रस में मिलाकर एक अच्छा मिश्रण तैयार करें और इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
5. अंत में, गुलाब रस, महालाबिया मिश्रण और गुलाब शर्बत मिश्रण को एकसाथ मिलाएं और ऊपर से पिस्ता के टुकड़ों से सजाएं. अब आपका स्वादिष्ट महालाबिया तैयार है, इसे ठंडा ठंडा परोसें और इसका आनंद लें.