सेब और आलू काटते ही पड़ जाते हैं काले? उन्हें घंटों फ्रेश रखने के लिए अपनाएं ये जादुई तरीके

 रसोई में काम करते समय अक्सर एक समस्या सामने आती है—सेब और आलू को काटने के कुछ ही देर बाद वे काले या भूरे पड़ने लगते हैं। यह न केवल दिखने में खराब लगते हैं, बल्कि कई बार इनके स्वाद में भी फर्क महसूस होने लगता है। विज्ञान की भाषा में इसे 'ऑक्सीडेटिव ब्राउनिंग' कहते हैं। अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं, तो ये आसान घरेलू नुस्खे आपके बेहद काम आएंगे।

कटे हुए सेब को फ्रेश रखने के उपाय

नमक के पानी का घोल: एक कटोरे ठंडे पानी में आधा चम्मच नमक घोलें और कटे हुए सेब के टुकड़ों को इसमें 2-3 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद उन्हें निकाल कर साफ पानी से धो लें। सेब घंटों तक सफेद रहेंगे।

नींबू का रस: सेब के टुकड़ों पर हल्का सा नींबू का रस छिड़क दें या उन्हें नींबू वाले पानी में डाल दें। नींबू में मौजूद सिट्रिक एसिड ऑक्सीकरण की प्रक्रिया को रोक देता है।

शहद का पानी: दो कप पानी में दो चम्मच शहद मिलाएं और सेब के टुकड़ों को इसमें 30 सेकंड के लिए डुबोएं। यह तरीका स्वाद को खराब किए बिना उन्हें ताजा रखता है।

आलू को काला होने से कैसे बचाएं?

ठंडा पानी है सबसे बेहतर: आलू काटने के तुरंत बाद उन्हें साफ और ठंडे पानी में डुबोकर रखें। ध्यान रहे कि आलू पूरी तरह पानी के अंदर डूबे हों। इससे हवा का संपर्क टूट जाता है और आलू काले नहीं पड़ते।

सिरके का इस्तेमाल: अगर आपको आलू ज्यादा देर तक रखने हैं, तो पानी में एक चम्मच सफेद सिरका (Vinegar) मिला दें। इससे आलू का स्टार्च भी निकल जाएगा और वे तलते समय ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।

फिटकरी का पानी: हलवाई अक्सर आलू को सफेद रखने के लिए उन्हें काटने के बाद फिटकरी वाले पानी में डालकर रखते हैं। आप भी घर पर यह तरीका अपना सकते हैं।

एक जरूरी प्रो-टिप

फलों और सब्जियों को काटने के लिए हमेशा स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करें। लोहे के चाकू से काटने पर रासायनिक प्रतिक्रिया तेज होती है, जिससे फल जल्दी काले पड़ते हैं।