इंदौर का पोहा, राजस्थान की बाटी, भारत की पॉपुलर ट्रेडिशनल डिशेज

हर साल 16 अक्टूबर को वर्ल्ड फूड डे यानी विश्व खाद्य दिवस मनाया जाता है. इस दिन को मनाने के पीछे का उद्देश्य है कि उन लोगों के बारे में बताया जा सके जिनको पोषक तत्वों से भरपूर खाना नहीं मिल पाता है ताकि इस ओर कदम उठाए जा सकें. इसके अलावा वर्ल्ड फूड डे मनाने का मकसद भुखमरी को खत्म करना, कृषि से जुड़े लोगों को आर्थिक रूप से मजबूत बनाने आदि है. हर साल वर्ल्ड फूड डे की थीम अलग होती है. साल 2024 में ”बेहतर जीवन और बेहतर भविष्य के लिए भोजन का अधिकार” थीम रखी गई है. वर्ल्ड फूड डे के मौके पर जान लेते हैं भारत की उन ट्रे़डिशनल डिशेज के बारे में जो न सिर्फ हमारे देश में बल्कि विदेश में भी काफी पॉपुलर हैं.

भारत में जिस तरह भाषा, पहनावे, रीति-रिवाज, रहन-सहन में विविधता पाई जाती है, उसी तरह से हर जगह के खानपान की अपनी एक अलग खासियत और स्वाद होता है. भारत के राज्यों में बनने वाली कुछ ऐस ट्रेडिशनल डिशेज हैं जो भारत के साथ ही विदेशों में भी चाव से खाई जाती हैं, तो चलिए जान लेते हैं इन ट्रेडिशनल व्यंजनों के बारे में.

सरसों का साग और मक्के दी रोटी

पंजाब का सरसों का साग और मक्के दी रोटी तो वर्ल्ड फेमस है. इसे विदेशों में भी खूब पसंद किया जाता है. इसके अलावा दाल मखनी और अमृतसरी कुलचा भी बेहद पॉपुलर और स्वाद से भरपूर डिशेज हैं, जिसे देखते ही मुंह में पानी आ जाता है.

साउथ का मसाला डोसा

दक्षिण भारत में बनने वाले ज्यादातर व्यंजन बहुत ही कम तेल और मसाले में बनाए जाते हैं, लेकिन स्वाद के मामले में ये नंबर 1 होते हैं. साउथ का मसाला डोसा तो देशभर में पसंद किया ही जाता है, साथ ही विदेशों में बने इंडियन रेस्टोरेंट्स में भी ये परोसा जाता है और खूब पसंद किया जाता है. इडली सांभर भी लोग खूब खाना पसंद करते हैं और ये दोनों ही डिशेज आज भारत के सबसे जाने माने स्ट्रीट फूड्स में शामिल हो चुकी हैं.

बिहार का लिट्टी चोखा

स्वाद की बात हो तो बिहार का कोई जवाब नहीं है. यहां पर मसालेदार खाना खूब खाया जाता है. वहीं बात अगर लिट्टी चोखा की हो तो हर कोई इसके स्वाद का दीवाना है. बैंगन, आलू, टमाटर, प्याज, नींबू के रस, सरसों के तेल और कुछ बेसिक मसालों के साथ तैयार किया गया चोखा जब सत्तू से भरी देसी घी में डूबी लिट्टी के साथ परोसा जाता है तो देखते ही दिल खुश हो जाता है और कोई भी खुद को ये डिश खाने से नहीं रोक सकता.

गुजरात की उंधियू और ढोकला

व्यापारियों की नगरी कहा जाने वाला गुजरात भी अपने स्वाद के लिए जाना जाता है. यहां पर कई सब्जियों के साथ बनाया जाने वाला उंधियू पोषक तत्वों का खजाना है. आपने भी तारक मेहता के उल्टा चश्मा में लीड रोल जेठा लाल के मुंह से उंधियू की तारफी तो सुनी ही होगी. तो वहीं गुजरात का ढोकला भी पूरे भारत में खूब पसंद किया जाता है.

इंदौर का पोहा

मध्य प्रदेश के इंदौर का पोहा खाने लोग दूर-दूर से आते हैं और सेलिब्रिटी भी इसके दीवाने हैं. पोहा एक टेस्टी और हेल्दी नाश्ते का ऑप्शन है, क्योंकि इसे काफी कम तेल मसालों में बनाया जाता है और ये खाने में हल्का होने की वजह से आसानी से पच भी जाता है.

राजस्थान की दाल-बाटी

खाने की बात हो और राजस्थान का नाम न आए, ऐसा तो हो ही नहीं सकता है. राजस्थान में दाल-बाटी चूरमा को बड़े चाव से खाया जाता है और अन्य राज्यों के लोग भी इस डिश को खाना खूब पसंद करते हैं. वहीं राजस्थान में बनने वाली लहसुन और मिर्च की अनोखे स्वाद वाली चटनी लाजवाब होती है.

महाराष्ट्र-मुंबई का वड़ा पाव

मुंबई-महाराष्ट्र जाने वाली वहां पर वड़ा पाव जरूर चखते हैं और ये डिश देश से लेकर विदेशों तक फेमस है. वड़ा पाव न सिर्फ स्वाद के लिए जाना जाता है, बल्कि ये मुंबई नगरिया में अपने सपनों की उड़ान भरने वाले कई संघर्ष करने वालों का साथी है. इसलिए हर सेलिब्रिटी ने भी कभी न कभी वड़ा पाव चखा होगा.

हैदराबादी बिरयानी

हैदराबाद की बिरयानी का तो नाम ही इस जगह के नाम पर है और देश भर के लोग इसके दीवाने हैं. यहां तक कि विदेश में भी बिरयानी को पसंद किया जाता है. जब प्लेट में बिरयानी के खिले-खिले चावल के दाने परोसें जाते हैं और खड़े मसालों की खुशबू फैलती है तो भूख दोगुनी हो जाती है.