किस तेल में चीजों को डीप फ्राई करके खाना रहता है बेस्ट, एक्सपर्ट से जानें

स्वादिष्ट खाना किसे पसंद नहीं होता और जब भी बेहतरीन खाने की बात हो तो हमारे देश के खाने का लेवल ही अलग होता है. हालांकि, भारत में स्वादिष्ट खाना बनाने के लिए अलग-अलग तरीके के तेलों को इस्तेमाल किया जाता है. इसमें घी, सरसों, मूंगफली और तिल का तेल शामिल है. बहुत से लोग आजकल ऑलिव ऑयल और सनफ्लावर ऑयल का भी इस्तेमाल करने लगे हैं, लेकिन अक्सर ही इस बात पर डिबेट होती है कि किसी भी चीज को डीप फ्राई करने के लिए कौन सा तेल सबसे बेस्ट होता है?

वैसे तो मार्केट में कई तरह के तेल आने लगे हैं. मगर डीप फ्राई करने के लिए कौन सा तेल सबसे बेस्ट है, इसका जवाब हम डायटीशियन मेधावी गौतम से जानेंगे. मेधावी बताती हैं कि डीप फ्राई करने के लिए कुकिंग ऑयल चुनते समय कुछ बातों का खास ख्याल रखना बहुत जरूरी है. सबसे पहले तो आपको इस बात को ध्यान में रखना है कि आप जो भी तेल इस्तेमाल कर रहे हैं उसका स्मोकिंग पॉइंट क्या है.

आईए पहले स्मोकिंग पॉइंट के बारे में जानते हैं. डीप फ्राई के लिए तेल चुनते हाई स्मोकिंग पॉइंट वाले ऑयल को चुनना चाहिए. मेधावी ने अपनी बात को जारी रखते हुए कहा कि जिन तेलों का स्मोकिंग पॉइंट हाई होता है वो अच्छी तरह से गर्मी का सामना करते हैं.

कौन से ऑयल कर सकते हैं यूज?

उन्होंने बताया कि जिस तेल को गर्म करने पर धुंआ देर से निकले वो किसी भी चीज को तलने के लिए एकदम सही है. मेधावी ने उदाहरण के लिए घी के बारे में बताया. उन्होंने कहा कि घी को गर्म करते ही उसमें से तुरंत धुंआ निकलने लगता है. ऐसे में कभी भी कुछ भी तलने के लिए घी का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. आप इसकी जगह सरसों का तेल, मूंगफली का तेल या सनफ्लावर ऑयल इस्तेमाल कर सकते हैं. डायटीशियन मेधावी गौतम ने आगे कहा कि ऑलिव ऑयल को कभी डीप फ्राई करने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए.

वहीं, रिफाइंड ऑयल के बारे में बात करते हुए उन्होंने कहा कि डीप फ्राई करने के लिए आप इसका इस्तेमाल भी कर सकते हैं, लेकिन इसमें सिर्फ एक बार ही कोई भी चीज फ्राई करनी है. दरअसल, कई बार लोग एक बार निकाले गए रिफाइंड ऑयल को बार-बार किसी न किसी चीज को डीप फ्राई करने के लिए इस्तेमाल करते हैं, जो कि एक खराब आदत है.

आप फ्राई करने के लिए रिफाइंड ऑयल उतना ही निकालिए जितने की आपको जरूरत हो क्योंकि बार-बार रिफाइंड ऑयल को गर्म करना सेहत के लिए अच्छा नहीं होता है. अगर फिर भी डीप फ्राई करने के बाद रिफाइंड ऑयल बच गया है तो आप उसे सब्जी बनाने में यूज कर सकते हैं.

मूंगफली का ऑयल है बेस्ट

देखा जाए तो चीजों को मूंगफली के ऑयल में डीफ फ्राई करके खाना बेस्ट रहता है. लेकिन इसके लिए भी लिमिट का ध्यान रखना जरूरी है. इस ऑयल में भी डीप फ्राई की हुई चीजों को ज्यादा या रोज खाने से कोलेस्ट्रॉल या दूसरी फैट संबंधित समस्याएं हो सकती हैं. एक्सपर्ट्स के मुताबिक हम जितना उबला या स्टीम किया हुआ खाएंगे उतना हेल्दी रह पाएंगे.