सब्जी के बिना भारतीय थाली अधूरी है या सीधे शब्दों में कहें तो रोटी और चावल को बिना सब्जी के खा ही नहीं सकते हैं, लेकिन कई बार ऐसा होता है कि घर में कच्ची सब्जियां खत्म हो जाती हैं. ऐसे में या तो आप रोटी चावल में सिर्फ नमक डालकर खाएं. इसके अलावा अचार खाया जाता है या फिर चटनी बनाना ही ऑप्शन बचता है. बिना सब्जियों के भी सब्जी (Curry) बनाई जा सकती है. अब आप सोचेंगे कि घर में अगर कोई सब्जी न हो तो भी आप टेस्टी सब्जी कैसे बनाकर तैयार कर सकते हैं. बता दें कि ये सब्जी खाने में भी बहुत टेस्टी लगती है और अगर आ राजस्थान या फिर मध्यप्रदेश से आते हैं तो शायद आपके यहां बनती भी होगी. फिलहाल अगर आप इन दोनों में से किसी भी जगह पर नहीं रहते हैं तो इस बिना सब्जी से बनने वाली सब्जी के बारे में जानकर हैरान भी होंगे और थोड़ा अजीब भी लगेगा.
हम जिस सब्जी यानी करी की बात कर रहे हैं. वो है सेव की सब्जी. घर में अगर कोई सब्जी न बची हो तो आप मार्केट से सिर्फ 10 रुपये के सेव खरीदकर ले आइए और इसकी टेस्टी सब्जी बना लीजिए. बस ध्यान रखिएगा कि ये सेव महीन नहीं होने चाहिए. ये सब्जी नौसिखिया इंसान भी फटाफट बनाकर खा सकता है. चलिए देख लेते हैं इसकी सिंपल सी झटपट रेसिपी.
सेव की सब्जी बनाने के लिए क्या चाहिए?
सबसे पहले आप एक कप सेव ले लें या फिर जितने आपके पास हो उससे काम चला सकते हैं. इसके अलावा सरसों के दाने, जूरा, कढ़ी पत्ता या फिर तेज पत्ता, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, एक चम्मच अदर का पेस्ट जैसे बेसिक मसालों के साथ ही आपको सरसों का तेल और स्वाद के मुताबिक नमक चाहिए होगा. टमाटर हैं तो सब्जी का स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा.
ऐसे बनाएं ये सब्जी
सबसे पहले कड़ाही में एक चम्मच तेल डालें. अगर आप स्वाद थोड़ा अलग चाहते हैं तो देसी घी में इसे बना सकते हैं. तेल जब गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालकर भूनें, फिर सरसों के दाने चटखा लें. अब कढीपत्ता डाल दें. हरी मिर्च हो तो एक काटकर डाली जा सकती है और अदरक का पेस्ट एड करें. इन सारी चीजों को अच्छी तरह से भून लें. इसके बाद एक-एक करके सारे मसाले एड करें, घर में टमाटर है तो बारीक काटकर इसमें मिला दें. 2 टमाटर काफी हो जाएंगे. जब सारी चीजें पक जाएं और ग्रेवी तैयार हो जाए तो जरूरत के मुताबिक थोड़ा सा पानी एड करें और इसे पकने दें. जब मसाले से तेल अलग हो जाए तो सेव डालकर मिला दें. इस तरह से आपकी सेव की गरमागरम सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी.
इन चीजों के साथ परोस सकते हैं ये सब्जी
सेव की सब्जी को आप रोटी-पराठे के साथ तो खा ही सकते हैं. इसके अलावा पाव के साथ परोस सकते हैं और चावलों के साथ भी इस सब्जी का कॉम्बिनेशन काफी अच्छा लगता है. इस तरह से अगर आपके घर में सब्जी नहीं है या फिर आप अकेले हैं और कुछ झटपट बनाकर खाना है तो सेव सब्जी को ट्राई कर सकते हैं.