होली का त्योहार रंगों से भरा होता है, लेकिन इन रंगों के साथ कुछ खास मिठाइयों का भी अपना ही महत्व है. गुजिया, जो होली के समय सबसे ज्यादा पसंद की जाती है, वह इस त्योहार का एक प्रमुख हिस्सा है. अगर आप इस होली पर कुछ खास ट्राई करना चाहते हैं तो क्यों न इस बार घर पर ताजे और स्वादिष्ट होममेड गुजिया बनाएं? यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसकी खुशबू और खूबसूरत रूप भी इसे खास बना देते हैं. तो आइए जानते हैं, होली के लिए गुजिया बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि:-
– सामग्री
मावे (खोया) – 1 कप
सुघटित मैदा – 1 कप
घी – 2-3 चम्मच (आटा गूंधने के लिए)
पानी – आटा गूंधने के लिए
चीनी – 3/4 कप (पाउडर किया हुआ)
सौंफ – 1 चम्मच
किशमिश – 2-3 चम्मच
पिस्ता और बादाम (कटे हुए) – 2-3 चम्मच
इलाईची पाउडर – 1/2 चम्मच
घी या तेल – तलने के लिए
– विधि
– आटा तैयार करें
सबसे पहले, मैदा में 1-2 चम्मच घी डालकर अच्छे से मिलाएं और थोड़ा पानी डालकर आटा गूंध लें. आटा न तो ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ही ज्यादा मुलायम. इसे 15-20 मिनट तक ढककर रखें ताकि आटा सेट हो जाए.
– गुजिया की फिलिंग तैयार करें
एक कढ़ाई में मावा (खोया) डालें और उसे हल्का भूरा होने तक भूनें. अब इसमें चीनी, सौंफ, किशमिश, कटे हुए पिस्ता और बादाम डालें. इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें और थोड़ा ठंडा होने दें. फिर इस मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें.
– गुजिया का आकार दें
गूंधे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें. हर लोई को बेलन से बेलकर उसमें तैयार की हुई फिलिंग भरें. अब उसके किनारों को अच्छे से सील कर लें. आप चाहें तो किनारों को फोर्क से दबाकर सजावट भी कर सकते हैं ताकि वे अच्छे से बंद हो जाएं.
– गुजिया को तलें
एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें धीरे-धीरे गुजिया डालें और सुनहरे और क्रिस्पी होने तक तलें. ध्यान रखें कि तेल ज्यादा गर्म न हो, ताकि गुजिया जलने से बचें.
– सर्विंग
तली हुई गुजिया को निकालकर अच्छे से ठंडा होने दें और फिर उसे प्लेट में सजाकर सर्व करें. आप इसे चाय, लस्सी या सादे पानी के साथ भी खा सकते हैं. गुजिया का स्वाद और मिठास होली के रंगों के साथ पूरी तरह मेल खाती है.
– टिप्स
गुजिया में फिलिंग भरते समय ध्यान रखें कि वह ज्यादा गीली न हो, ताकि गुजिया फटने या टूटने की संभावना कम हो.
अगर आप मावा को घर पर बनाना चाहते हैं तो इसे अच्छी तरह से भूनकर इस्तेमाल करें, ताकि उसकी खुशबू और स्वाद बढ़े.
गुजिया को तलते समय तेल का तापमान सही रखें, ताकि वे एकदम क्रिस्पी और हल्की सुनहरी रंगत में तली जाएं.
– क्यों है गुजिया खास?
स्वाद और परंपरा: गुजिया एक पारंपरिक मिठाई है जो होली के त्योहार का अहम हिस्सा मानी जाती है. यह स्वाद में मीठी और कुरकुरी होती है, जो हर किसी को पसंद आती है.
परिवार के साथ समय बिताना: गुजिया बनाने की प्रक्रिया एक परिवारिक गतिविधि बन सकती है, जहां सभी सदस्य मिलकर इसे तैयार करें और त्योहार का आनंद लें.
स्वास्थ्य और ताजगी: घर पर बनी हुई गुजिया में ताजे और हेल्दी इंग्रीडिएंट्स होते हैं, जो बाज़ार में मिलने वाली गुजिया से कहीं अधिक सेहतमंद होती है.