मिट्टी के नए बर्तन में बना रहे हैं खाना तो शेफ पंकज भदौरिया की बताई ये 3 बातें रखें ध्यान

मिट्टी के बर्तनों में ही पहले पूरा खाना बनाया जाता था और इस वजह से लोगों को इन बर्तनों में कुकिंग करने का मेथड पता होता था, लेकिन आज के टाइम में स्टील, लोहे और नॉन स्टिक बर्तनों में खाना बनाया जाने लगा है. हालांकि कुछ ऐसी डिशेज होती हैं जो ट्रेडिशनल तरीके से मिट्टी के बर्तन में ही बनाई जाती हैं. अगर आपने पहले मिट्टी के बर्तन में कुकिंग नहीं की है या फिर नए बर्तन में डिश बनाने जा रहे हैं तो कुछ बातों को ध्यान में रखना जरूरी होता है, नहीं तो बर्तन टूटने का डर रहता है और खाना भी खराब हो सकता है.

शेफ पंकज भदौरिया लोगों के लिए छोटे-छोटे किचन टिप्स शेयर करती रहती हैं. अब उन्होंने बताया है कि अगर मिट्टी के नए बर्तन में पहली बार खाना बनाना है तो उससे पहले कौन सी तीन बातों को ध्यान में रखना जरूरी होता है.

सबसे पहले बर्तन में भरकर रखें पानी

शेफ पंकज भदौरिया कहती हैं कि आपको मिट्टी के बर्तन में अगर कोई डिश बनानी है और वो बर्तन बिल्कुल नया है तो करीब 12 घंटे पहले उस बर्तन में पानी भरकर रख दें. दरअसल इससे बर्तन पानी सोख लेता है और उसमें जमा कच्ची मिट्टी भी साफ हो जाती है, जिससे खाने में किसी तरह का कसैलापन होने की संभावना नहीं रहती है.

ये करें दूसरा काम

शेफ पंकज भदौरिया ने मिट्टी के बर्तन की सफाई से लेकर उसे पक्का बनाने तक के टिप्स दिए हैं. रातभर या 12 से 13 घंटे तक बर्तन में जो पानी भरा हुआ है उसे निकालकर बर्तन को धो लें और फिर इसके बाद बर्तन को दो से तीन घंटे तक अच्छी तरह से सूख जाने दें.

तीसरा काम है बर्तन को पक्का बनाना

जब आपका मिट्टी का बर्तन अच्छी तरह से सूख जाए तो उसमें अंदर और बाहर की तरफ अच्छी तरह से सरसों का तेल ग्रीस करें और इसके बाद गैस ऑन करके आंच को धीमा करें. इसपर बर्तन को चढ़ा दें और पांच से सात मिनट तक पकने दें. शेफ पंकज भदौरिया कहती हैं कि इस तरह से आपका मिट्टी का बर्तन फूटेगा या फटेगा नहीं.

शेफ पंकज भदौरिया

पंकज भदौरिया पहले एक टीचर थीं, लेकिन अपने कुकिंग के पैशन के चलते उन्होंने नौकरी छोड़कर मास्टर शेफ इंडिया में भाग लिया और पहले सीजन की विनर बनीं. आज उनकी गिनती सबसे पॉपुलर शेफ में की जाती है.