घर पर ऐसे बनाएं गाजर का हलवा, सब करेंगे स्वाद की तारीफ

सर्दियों के मौसम के आते ही सीजनल फूड्स भी आना शुरु हो गए हैं. इसे मौसम में गाजर, मटर, मूली और मेथी जैसी सब्जियां खाना बहुत लोगों को पसंद होती है. वहीं अगर मीठे की बात की जाए तो इस मौसम शायद ऐसा कोई व्यक्ति को जिसे गाजर का हलवा खाना पसंद न हो. इस समय शादियों या किसी भी खास मौके पर गाजर का हलवा जरूर खाने को मिलता है. गाजर का हलवा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसके पोषक तत्व भी सेहत के लिए फायदेमंद हैं.

गाजर में विटामिन ए, सी, आयरन और की तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो आंखों, स्किन और इम्यूनिटी के लिए फायदेमंद माने जाते हैं. घी और दूध के साथ यह हलवा और भी स्वादिष्ट और पौष्टिक बन जाता है. सर्दी के मौसम में गरमा गरम गाजर का हलवा खाने का अपना ही मजा है. कई लोग घर पर गाजर का हलवा बनाने का बहुत प्रयास करते हैं लेकिन बाजार की तरह सवाद नहीं आता है. लेकिन घर पर इस तरह स्वादिष्ट हलवा बना सकते हैं. इस हलवे को बनाने के लिए आपको चाहिए. कद्दूकस किया हुआ ताजा गाजर, दूध, चीनी, घी, इलायची पाउडर, सूखे मेवे, बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता.

गाजर हलवा रेसिपी

गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले तो कड़ाही या नॉन स्टिक पैन में घी डालकर धीमी आंच पर रखें और गर्म करें. इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें और 4 से 5 मिनट के लिए लगातार चम्मच से चलाते हुए भूनें. इसे बाद इसमें दूध डालें और इसे अच्छी तरह से मिक्स करें. अब इसे धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें. जब ये मिश्रण उबलने लगे तब आंच को और कम कर दें. इसे लगभग 15 से 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें. लेकिन ध्यान रखें कि मिश्रण को कड़ाही में चिपकने से रोकने के कुछ समय के बीच में इसे चमचे से चलाते रहें. मिश्रण में मौजूद सारा दूध सूख जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाने तक उसे पकने दें.

जब दूध लगभग सूख जाए, तब चीनी डालें. चीनी डालने के बाद हलवे को और 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि चीनी घुलकर अच्छे से मिल जाए और हलवा गाढ़ा हो जाए. गाजर अच्छे से भून जाने के बाद इसमें मावा डालें और मिक्स करे 5 मिनट के लिए पकाएं. अब इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए सूखे मेवे डालें. इन्हें अच्छे से मिला लें. हलवा जब गाढ़ा और घी छोड़ने लगे, तब इसे आंच से उतार लें. गाजर का हलवा अब गर्मागर्म सर्व करें.d