होली की गुझिया का स्वाद न बिगाड़ दे सेहत, मिलावटी मावा की ऐसे करें पहचान

8 मार्च 2025, दिन सोमवार को रंगों वाली होली सेलिब्रेट की जाएगी तो वहीं होलिका दहन 7 तारीख की रात में होगा. लोग पहले से ही अपने घरों में फेस्टिवल की तैयारियां शुरू कर देते हैं. मठरी बनाने से लेकर सेव, कचरी-पापड़ और इसके अलावा घरों में होली के लिए न जाने कितने तरह के पकवान बनाए जाते हैं, क्योंकि भारतीय घरों में फेस्टिवल मतलब खाने-खिलाने का दौर तो चलता ही है. होली पर शायद ही कोई घर हो जिसमें गुझिया न बनाई जाती हो. इस वजह से मार्केट में खोया यानी मावा की मांग काफी ज्यादा बढ़ जाती है. इस वजह से खोया में लोग काफी ज्यादा मिलावट करने लगते हैं, जो आपकी सेहत के लिए कई बार नुकसानदायक भी हो सकती है.

होली के दौरान कोशिश करनी चाहिए कि आप दूध से घर पर ही खोया तैयार कर लें, क्योंकि मार्केट में थोड़ी बहुत मिलावट तो की ही जाती है. फिलहाल अगर आप खोया खरीद रहे हैं तो जान लें कि किस तरह से आप मिलावटी खोया की पहचान कर सकते हैं.

खोया में की जाती है इन चीजों की मिलावट

मार्केट में मिलने वाले खोया में शकरकंद, आलू, मैदा, चूना, चाक, वाइट केमिकल, स्टार्च, डिटर्जेंट, जैसी चीजों की मिलावट की जाती है. मावा में अगर केमिकल की मिलावट हो तो ये आपकी सेहत को काफी बुरी तरह प्रभावित कर सकता है. चलिए जान लेते हैं कि कैसे करें मिलावटी खाने की पहचान.

ऐसे पहचानें स्टार्च, मैदा, शकरकंद की मिलावट

खोया में शकरकंद, मैदा या स्टार्च की मिलावट की गई है या फिर नहीं, इसके लिए खोया को अपनी हथेली पर मसलकर देखें. अगर मावा में मिलावट नहीं होगी तो हाथों पर चिकनाई आ जाती हैं. हालांकि कई बार खोया में पाम ऑयल की मिलावट भी होती है, इसलिए उसे साथ में स्मेल भी करके देखें. अगर देसी घी की खुशबू आ रही है तो हो सकता है कि उस मावा में मिलावट न हो. वहीं जब आप हथेली पर खोया मसलेंगे तो असली खोया दानेदार होता है, जबकि मिलावटी खोया ज्यादा चिकना रबर जैसा हो जाता है.

गर्म करके कर सकते हैं चेक

आप मावा को थोड़ा सा गर्म करके भी चेक कर सकते हैं कि उसमें मिलावट है या फिर नहीं. खोया को गर्म करने पर कुछ देर बाद वो कढ़ाही से चिपकना बंद हो जाता है और घी निकलने लगता है. खोया से घी की खुशबू आने लगती है. जबकि मिलावटी खोया में ऐसा नहीं होता है.

चखकर देखें खोया

दुकान पर जाकर खोया चेक करने का एक तरीका यह भी है कि आप उसे चखकर देखें. अगर खोया में मिलावट की गई है तो यह आपके मुंह में चिपकेगा, जबकि असली खोया मुंह में जाते ही घुल जाता है और इसका सौंधा स्वाद आपके मुंह में रह जाता है.

ये है सबसे बेस्ट तरीका

खोया में केमिकल, स्टार्च, या किसी भी चीज की मिलावट की गई है या फिर नहीं, इसे देखने के लिए आयोडीन टिंचर का इस्तेमाल किया जा सकता है. खोया पर कुछ बूंदें आयोडीन टिंचर की डालें और कुछ देर बाद देखें कि खोया का रंग चेंज हुआ है या फिर नहीं. मिलावटी खोया डार्क नीले रंग का हो जाएगा, जबकि जिस खोया में मिलावट नहीं होती है, उसका रंग आयोडीन टिंचर डालने के बाद भी नहीं बदलता है.